Антиоксиданти

Антиоксиданти

Какво са антиоксидантите

 

Антиоксиданти хранителни добавки и билкиАнтиоксидантите са група биохимични вещества (нискомолекулни съединения), доставени на организма чрез храната или прием на хранителни добавки. Основното антиоксидант действие е да унищожат свободните радикали в организма. Вече знаете антиоксидантите са от добрите а свободните радикали са от лошите! [1]

 

Антиоксидантът е молекула, която ще предотврати окисляването на химическо вещество и следователно производството на свободни радикали. Растенията и животните произвеждат такива съединения, за да се защитят. Под това име се крият молекули, които имат за задача да неотрализират тежки метали, токсини, които отделят отровни оксиди и застрашават организма от някои болести.

 

Антиоксидантът е достатъчно стабилна молекула, за да дари електрон за разпадащ се свободен радикал и да го неутрализира, като по този начин намалява способността му да повреди. Тези антиоксиданти забавят или инхибират клетъчните увреждания главно чрез свойството им за отстраняване на свободни радикали. Тези антиоксиданти с ниско молекулно тегло могат безопасно да взаимодействат със свободните радикали и да прекратят верижната реакция, преди жизнените молекули да бъдат увредени. Някои от такива антиоксиданти, включително глутатион, убихинол и пикочна киселина, се произвеждат по време на нормалния метаболизъм в организма. Други по-леки антиоксиданти се доставят с диетата прием на храна или хранителни добавки. Въпреки че в организма има няколко ензимни системи, които премахват свободните радикали, основните микронутриенти (витамини) антиоксиданти са витамин Е (α-токоферол), витамин С (аскорбинова киселина) и В-каротин.  Тялото не може да произвежда тези микроелементи, така че те трябва да бъдат доставени в диетата.

 

Антиоксидантите представен като чудо средство за борба със стареенето, предотвратяване на рак или поява на много хронични заболявания, всеки ги търси в диетата си. Червени плодове, цвекло, къдраво зеле, чай, списъкът на продуктите, които ги съдържат, е дълъг. Но някои винаги искат повече и за това се обръщат към прием на хранителни добавки, за да увеличат максимално приема и да се възползват от предполагаемите им ползи. 

Кои са най-добрите естествени антиоксиданти?


Това са главно витамини и микроелементи: като, витамин С, глутатион, витамин Е, ресвератрол, каротеноиди (бета-каротин, ликопен), някои микроелементи и полифеноли (флавоноиди и танини наред с други).

Супер антиоксиданти

Но най-мощният от антиоксидантите биха били тези, които не са хранителни вещества, а молекули, произведени от растенията, за да се предпазят от агресори и да реагират на враждебните условия на средата им. Те са отговорни и за цвета на храната. Наричат ​​се „фитохимикали“. Те включват каротеноиди, флавоноиди, индоли, серни съединения и др. Тези молекули са много мощни. Повече от половината от лекарствата за химиотерапия, използвани днес и които спасяват много човешки животи, са директно от растения. Така че ето къде да ги намерите:

  •  в горски плодове: ягоди, малини, боровинки, къпини, червени боровинки и др .;
  •  в бобовите растения: соя, червен боб, пинто, малък червен боб, черен боб;
  •  в ябълка, череша, слива, нар;
  •  в кръстоцветните растения: броколи, карфиол, зеле и др .;
  •  при alliaceae: чесън, лук, чесън, праз;
  •  в цитрусовите плодове: портокал, грейпфрут, клементин, лимон, лайм и др .;
  •  в домата;
  •  в подправки и билки: куркума, джинджифил, риган, мащерка и др .;
  •  в зелен чай и какао.

 

В организма съществува постоянен баланс между антиоксиданти и свободни радикали. Антиоксидантите за постоянно премахват излишните свободни радикали. Проблемите възникват, когато възникне дисбаланс. Липсата или недостигът на антиоксиданти може да доведе до оксидативен стрес, свързан с определени заболявания, без да е възможно да се знае дали това е причината или следствието.

 

Какво са свободните радикали

Свободни радикали

"Свободните радикали са също толкова важни, колкото и антиоксидантите. Те играят ключова роля в голям брой реакции, които са от съществено значение за функционирането на клетките."

Д-р Мишел Толедано

„Това, което трябва да разберете, е, че при здрави хора клетките перфектно управляват баланса между свободните радикали и антиоксиданти“, обяснява д-р Мишел Толедано, ръководител на екипа за „оксидативен стрес и рак. От 30 години този лекар чрез обучение изучава този сложен баланс. „Свободните радикали са също толкова важни, колкото антиоксидантите, те играят ключова роля в голям брой реакции, които са от съществено значение за функционирането на клетките“, казва д-р Толедано. Те помагат например да се бори срещу патогенни вируси или бактерии. "Излишъкът от свободни радикали не е добър, точно толкоаколкото излишък от антиоксиданти или защото в единия случай, както и в другия, той нарушава баланса."

 

Повечето от потенциално вредните ефекти на кислорода се дължат на образуването и активността на редица химични съединения, известни като свободните радикали и реактивните видове кислород (ROS), които имат склонност да даряват кислород на други вещества. 

 

Свободният радикал може да се дефинира като всеки молекулен вид, способен на независимо съществуване, който съдържа несдвоен електрон в атомна орбитала. Наличието на несдвоен електрон води до определени общи свойства, които се споделят от повечето радикали. Много радикали са нестабилни и силно реактивни. Те могат или да дарят електрон за или да приемат електрон от други молекули, следователно се държат като окислители или редуктори.

 

Най-важните кислород-съдържащи свободни радикали в много болестни състояния са хидроксилен радикал, супероксиден анионен радикал, водороден пероксид, кислороден синглет, хипохлорит, радикал на азотен оксид и пероксинитритен радикал. Това са силно реактивни видове, способни в ядрото и в мембраните на клетките, увреждащи биологично значими молекули като ДНК, протеини, въглехидрати и липиди. Свободните радикали атакуват важни макромолекули, водещи до увреждане на клетките и хомеостатично разрушаване. Целите на свободните радикали включват всички видове молекули в тялото. Сред тях липидите, нуклеиновите киселини и протеините са основните мишени.

 

Какво е окисляване?


Далеч не е от лошите герои, окисляването е жизненоважен процес. За да разберем ролята на антиоксидантите, първо трябва да разгледаме химическа реакция, която се провежда постоянно във всички клетки на нашето тяло, окисляването. Всички вече са забелязали ефектите му: железният пирон хваща ръжда или парченцата ябълка, които стават кафяви при контакт с въздух. Когато молекула или атом се окислява, тя отдава един или повече електрони на друга молекула или атом. Чрез този феномен нашите клетки превръщат храната в енергия. Следователно далеч от лошо въплъщение окисляването е жизненоважен процес.

 


Тези реакции на окисляване произвеждат "свободни радикали", които на всяка цена ще се стремят да откраднат електрони от съседите си, за да си върнат баланса. Тези свободни радикали могат да бъдат произведени и от действието на слънчевите лъчи или замърсители във въздуха, който дишаме. Проблемът е, че кражбата, извършена от свободните радикали, може да дестабилизира молекулите, които са жертви. И последствията могат да бъдат пагубни: модификация на ДНК, изменение на клетъчната мембрана, натрупване на LDL ( „лошия холестерол“ ) на вътрешната стена на артериите и т.н.

 

Какво е оксидативен стрес

Терминът оксидативния стрес се използва за описание на състоянието на окислително увреждане, което се получава, когато критичният баланс между генерирането на свободни радикали и антиоксидантните защити е нарушен и е неблагоприятен.  Оксидативният стрес, възникващ в резултат на дисбаланс между производството на свободни радикали и антиоксидантните защити, е свързан с увреждане на широк спектър от молекулярни видове, включително липиди, протеини и нуклеинови киселини. Краткотраен оксидативен стрес може да възникне при рани от травма, инфекция, топлинно нараняване, хипертоксия, токсини и прекомерно натоварване. 

 


Оксидативен стрес и човешки заболявания

Ролята на оксидативния стрес е постулирана при много състояния, включително антерсклероза, възпалително състояние, някои видове рак и процеса на стареене. Сега се смята, че оксидативният стрес допринася значително за всички възпалителни заболявания (артрит, васкулит, гломерулонефрит, епирематозен лупус, синдром на респираторни заболявания при възрастни), исхемични заболявания (сърдечни заболявания, инсулт, чревна исхема), хемохроматоза, синдром на придобита имунна недостатъчност, емфизем и др. трансплантация на органи, стомашни язви, хипертония и прееклампсия, неврологично разстройство (болест на Алцхаймер, болест на Паркинсон, мускулна дистрофия), алкохолизъм, заболявания, свързани с тютюнопушенето и много други. 

Излишъкът от оксидативен стрес може да доведе до окисляване на липиди и протеини, което е свързано с промени в тяхната структура и функции.

 

Откъде идва този дисбаланс?

Дисбалансът може да бъде свързан с липса на антиоксиданти в диетата. Но се дължи и на множество външни фактори, които ще доведат до увеличаване на количеството на свободните радикали. Те включват:

  • Хроничен Стрес
  • Цигари
  • Алкохол
  • Замърсяване на околната среда
  • Прекомерно Излагане на слънце
  • Интензивно физическо натоварване без адекватно възстановяване
  • Прием на Определени лекарства.
  • Травми и заболявания

 

Антиоксидантна отбранителна система

Антиоксидантите действат като радикал за пречистване, донор на водород, донор на електрон, декомпозитор на пероксид, синглетен гасител на кислород, ензимен инхибитор, синергист и метало-хелиращи агенти. Както ензимните, така и неензимните антиоксиданти съществуват във вътреклетъчната и извънклетъчната среда за детоксикация на ROS.

 

Механизъм на действие на антиоксиданти

За антиоксидантите са предложени два принципни механизма на действие. Първият е механизъм за разрушаване на веригата, чрез който първичният антиоксидант дарява електрон на свободния радикал, присъстващ в системите. Вторият механизъм включва отстраняване на инициаторите на ROS / реактивен азот (вторични антиоксиданти) чрез гасене на катализатор за иницииране на веригата. Антиоксидантите могат да упражняват ефекта си върху биологичните системи чрез различни механизми, включително даряване на електрон, хелация на метални йони, ко-антиоксиданти или чрез регулиране на генната експресия.

Haya Labs Zinc 15 mg 120 Caps

Защо да изберете Haya Labs Zinc 15 mg 120 CapsТвърди се, че почти 10% от населението има недости..

16.00 лв.

Haya Labs Zinc Picolinate 30 mg 60 Тabs

Защо да изберете Haya Labs Zinc Picolinate 30 mg 60 ТabsТвърди се, че почти 10% от населението и..

15.00 лв.

Now Foods Selenium 200 mcg

Защо да изберете Now Foods Selenium 200 mcgNow Foods Selenium 200 mcg допринася за метаболизма н..

28.00 лв. 24.60 лв.

Now Foods Zinc Picolinate 50 mg

Защо да изберете Now Foods Zinc Picolinate 50 mgТвърди се, че почти 10% от населението има недос..

22.00 лв. 19.30 лв.

Doctor's Best Extra Strength Ginkgo 120mg

Какво е Doctor's Best Extra Strength Ginkgo 120mgDoctor's Best Extra Strength Ginkgo 120mg е б..

33.00 лв.

Haya Labs Astaxanthin 5 mg

Какво е Haya Labs Astaxanthin 5 mgАстаксантинът е червено-розов пигмент/каротеноид/ който се..

35.00 лв.

Haya Labs Ginger 250 mg

Haya Labs Ginger 250 mgДжинджифилът наистина е природен еликсир за здраве. Той може да се приема..

15.00 лв.

Haya Labs Ginkgo Biloba 60 mg 120 caps

Какво е Haya Labs Ginkgo Biloba 60 mg 120 caps Haya Labs Ginkgo Biloba 60 mg 120 caps (Гинко Б..

22.00 лв.

Haya Labs Olive Leaf 450 mg

Haya Labs Olive Leaf 450 mg – Екстракт от маслинови листа Haya Labs Olive Leaf 450 mg (Екстр..

28.00 лв.

Haya Labs Vanadyl Sulfate 10 mg

Какво е Haya Labs Vanadyl Sulfate 10 mgВанадил сулфатът е микроелемент, от който тялото ви с..

28.00 лв.

Haya Labs Vitamin E 400 IU

Защо Haya Labs Vitamin E 400 IUHaya Labs Vitamin E 400 IU (Витамин Е) е мастноразтворими антиокс..

25.00 лв.

Now Foods Aloe Vera Gels

Какво е Now Foods Aloe Vera GelsАлое вера съдържа повече от 75 хранителни вещества и 200 дру..

36.00 лв. 31.70 лв.

Now Foods Astaxanthin 4 mg

Какво е Now Foods Astaxanthin 4 mgАстаксантинът е червено-розов пигмент/каротеноид/ който се..

55.00 лв. 48.40 лв.

Now Foods Garlic Oil 1500 mg

Какво е Now Foods Garlic Oil 1500 mgNow Foods Garlic Oil 1500 mg е хранителна добавка, която..

20.00 лв. 17.60 лв.

Now Foods Ginkgo Biloba 60 mg

Какво е Now Foods Ginkgo Biloba 60 mgNow Foods Ginkgo Biloba 60 mg е билкова хранителна добавк..

25.00 лв. 22.00 лв.

Now Foods Glutathione 250 mg - 60 Veg Capsules

Защо да изберете Now Foods Glutathione 250 mg - 60 Veg CapsulesNow Foods Glutathione е изключите..

70.00 лв. 61.60 лв.

Now Foods Glutathione 500 mg - 60 Veg Capsules

Защо да изберете Now Foods Glutathione 500 mg - 60 Veg CapsulesNow Foods Glutathione е изключите..

110.00 лв. 96.80 лв.

Now Foods Graviola 500 mg

Now Foods Graviola 500 mg – Гравиола още едно оръжие в борбата с ракаNow Foods Graviola 500 mg (..

39.00 лв. 34.30 лв.

Now Foods Lutein 10 mg

Какво е Now Foods Lutein 10 mgЛутеинът съществува естествено в окото, но много често се срещ..

42.00 лв. 37.00 лв.

Now Foods Natural Resveratrol 200 mg

Какво е Now Foods Natural Resveratrol 200 mgResveratrol има множество полезни свойства за на..

75.00 лв. 66.00 лв.

Now Foods Natural Resveratrol 50 mg

Какво е Now Foods Natural Resveratrol 50 mgResveratrol има множество полезни свойства за наш..

56.00 лв. 49.30 лв.

Now Foods Olive Leaf Extract 500 mg

Now Foods Olive Leaf Extract 500 mg – Екстракт от маслинови листа Now Foods Olive Leaf Extra..

34.00 лв. 29.90 лв.

Now Foods PABA 500 mg

Защо да изберете Now Foods PABA 500 mgNow Foods PABA 500 mg Парааминобензоената киселина (PABA) ..

30.00 лв. 26.40 лв.

Now Foods Pycnogenol 30 mg

Now Foods Pycnogenol 30 mg – Пикногенол за добро кръвообръщениеNow Foods Pycnogenol 30 mg (Пикно..

45.00 лв. 39.60 лв.

Now Foods Super Antioxidants

Какво съдържа Now Foods Super AntioxidantsАнтиоксидантната формула Now Foods Super Antioxidant..

56.00 лв. 49.30 лв.

Now Foods Ubiquinol 100 mg 60 Sgels

Какво е убиквинол Now Foods Ubiquinol 100 mg 60 Sgels? Убиквинол е активна форма на коензим ..

120.00 лв. 105.60 лв.

Now Foods Vitamin E-400 Mixed Tocopherols 100 Softgels

Защо Now Foods Vitamin E-400 Mixed Tocopherols 100 SoftgelsМалко продукти в момента съдържат едн..

46.00 лв. 40.50 лв.

SFD Nutrition R-ALA 90 Tab

Защо да изберете SFD Nutrition R-ALA 90 TabАлфа липоевата киселина е сярно съединение, което се ..

32.00 лв.

SFD Resveratrol 250 mg

Какво е SFD ResveratrolResveratrol има множество полезни свойства за нашия организъм : сърде..

33.00 лв. 27.00 лв.

Swanson Dong Quai 530 mg

Swanson Dong Quai 530 mg – Женски женшен регулира нивата на естроген по-естесвне път Swanson..

27.00 лв. 22.00 лв.


Нива на антиоксидантно действие


Антиоксидантите, действащи в защитните системи, действат на различни нива като превантивно, радикално почистване, ремонт и възстановяване и четвъртата линия на защита е адаптация.

Първата линия на защита са превантивните антиоксиданти, които потискат образуването на свободни радикали. Въпреки че прецизният механизъм и мястото на образуване на радикали все още не са добре изяснени, предизвиканите от метал разлагания на хидропероксиди и водороден пероксид трябва да бъдат един от важните източници. За да потиснат подобни реакции, някои антиоксиданти намаляват предварително хидропероксидите и водородния пероксид до алкохоли и вода, без да се генерират свободни радикали и някои протеини, секвестиращи метални йони.

 

Известно е, че глутатион пероксидаза, глутатион-с-трансфераза, фосфолипид хидропероксид глутатион пероксидаза (PHGPX) и пероксидаза разграждат липидните хидропероксиди до съответните алкохоли. PHGPX е уникален по това, че може да намали хидропероксидите на фосфолипидите, интегрирани в биомембраните. Глутатион пероксидаза и каталаза намаляват водородния пероксид до вода.

 

Втората линия на защита са антиоксидантите, които почистват активните радикали, за да потискат инициирането на веригата и / или да нарушат реакциите на разпространение на веригата. Известни са различни антиоксиданти за премахване на радикални ендогенни радикали: някои са хидрофилни, а други са липофилни. Витамин С, пикочна киселина, билирубин, албумин и тиоли са хидрофилни антиоксиданти, които премахват радикалите, докато витамин Е и убихинол са антипоксиданти, чисти липофилни радикали. Витамин Е се приема като най-мощният липофилен антиоксидант, който премахва радикалите.

 

Третата линия на защита са възстановяващите антиоксиданти. Протеолитичните ензими, протеинази, протеази и пептидази, присъстващи в цитозола и в митохондриите на клетките на бозайниците, разпознават, разграждат и отстраняват окислително модифицираните протеини и предотвратяват натрупването на окислени протеини.

 

Системите за възстановяване на ДНК също играят важна роля в общата система за защита срещу окислителни увреждания. Известни са различни видове ензими като гликозилази и нуклеази, които възстановяват увредената ДНК.

Има и друга важна функция, наречена адаптация, при която сигналът за производството и реакциите на свободните радикали индуцира образуването и транспортирането на подходящия антиоксидант до правилния участък. 


Видове антиоксиданти Ензими


Клетките са защитени от оксидативен стрес чрез взаимодействаща мрежа от антиоксидантни ензими. Тук супероксидът, освободен от процеси като окислително фосфорилиране, първо се превръща в водороден пероксид и след това допълнително се редуцира до получаване на вода. Този път на детоксикация е резултат от множество ензими, като супероксид дисмутаза катализира първия етап и след това каталази и различни пероксидази, премахвайки водородния пероксид. 

 

Супероксидна дисмутаза

Супероксидните дисмутази (SODs) са клас на тясно свързани ензими, които катализират разграждането на супероксидния анион до кислород и водороден пероксид SOD ензимите присъстват в почти всички аеробни клетки и в извънклетъчните течности. Три основни фамилии супероксидна дисмутаза, в зависимост от металния кофактор: Cu / Zn (който свързва и мед и цинк), Fe и Mn видове (които свързват или желязо или манган), и накрая тип Ni, който свързва никела.При по-високи растения изодимите на SOD са локализирани в различни клетъчни отделения. Mn-SOD присъства в митохондриите и пероксизомите. Fe-SOD е открит главно в хлоропласти, но е открит и в пероксизомите, а CuZn-SOD е локализиран в цитозол, хлоропласти, пероксизоми и апопласт.


При хората (както при всички други бозайници и повечето хордати) са налице три форми на супероксидна дисмутаза. SOD1 е разположен в цитоплазмата, SOD2 в митохондриите, а SOD3 е извънклетъчен. Първият е димер (състои се от две единици), докато другите са тетрамери (четири субединици). SOD1 и SOD3 съдържат мед и цинк, докато SOD2 има манган в своя реактивен център.

 

Каталаза

Каталазата е често срещан ензим, намиращ се в почти всички живи организми, които са изложени на кислород, където той функционира като катализира разграждането на водороден прекис до вода и кислород. Водородният пероксид е вреден страничен продукт на много нормални метаболитни процеси: за да се предотврати повреда, тя трябва бързо да се превърне в други, по-малко опасни вещества. За тази цел каталазата често се използва от клетки за бързо катализиране на разграждането на водороден пероксид в по-малко реактивни газообразни молекули кислород и вода. Всички известни животни използват каталаза във всеки орган, като особено високи концентрации се срещат в черния дроб.


Системи на глутатион

Системата глутатион включва глутатион, глутатион редуктаза, глутатион пероксидази и глутатион S-трансферази. Тази система се среща при животни, растения и микроорганизми. Глутатион пероксидаза е ензим, съдържащ четири кофектора на селен, които катализират разграждането на водородния пероксид и органичните хидропероксиди. Има най-малко четири различни изоцими на глутатион пероксидаза при животни. Глутатион пероксидаза 1 е най-разпространеният и е много ефикасен чистач на водороден пероксид, докато глутатион пероксидаза 4 е най-активен с липидните хидропероксиди. Глутатионовите S-трансферази показват висока активност с липидните пероксиди. Тези ензими са в особено високи нива в черния дроб и също така служат за детоксикационен метаболизъм.



Аскорбинова киселина


Аскорбиновата киселина или „витамин С“ е монозахариден антиоксидант, открит както при животни, така и при растения. Тъй като не може да бъде синтезиран при хора и трябва да бъде получен от диетата, това е витамин. Повечето други животни са в състояние да произвеждат това съединение в тялото си и не го изискват в диетите си. В клетките той се поддържа в намалената си форма чрез реакция с глутатион, който може да бъде катализиран от протеин дисулфидна изомераза и глутаредоксини. Аскорбиновата киселина е редуциращ агент и може да намали и по този начин да неутрализира ROS като водороден пероксид. В допълнение към своите директни антиоксидантни ефекти, аскорбиновата киселина е субстрат за антиоксидантния ензим аскорбат пероксидаза, функция, която е особено важна при устойчивостта на стрес при растенията.

 

Глутатионът


Глутатионът е съдържащ цистеин пептид, намиращ се в повечето форми на аеробния живот. Той не се изисква в диетата и вместо това се синтезира в клетки от съставните му аминокиселини. Глутатионът има антиоксидантни свойства, тъй като тиоловата група в цистеиновата му част е редуциращо средство и може да бъде реверсивно окислена и редуцирана. В клетките глутатионът се поддържа в редуцирана форма от ензима глутатион редуктаза и от своя страна намалява други метаболити и ензимни системи, както и реагира директно с окислители. Поради високата си концентрация и централната роля за поддържане на редокс състояние на клетката, т.е. глутатионът е един от най-важните клетъчни антиоксиданти. В някои организми глутатионът се замества от други тиоли, като например микотиол в актиномицетите или трипанотион в кинетопластидите.

 

Мелатонинът


Мелатонинът, известен също химически като N-ацетил-5-метокситриптамин, е естествено срещащ се хормон, който се среща при животни и в други живи организми, включително водорасли. Мелатонинът е мощен антиоксидант, който лесно може да кръстосва клетъчните мембрани и кръвно-мозъчната бариера. За разлика от други антиоксиданти, мелатонинът не се подлага на редокс цикличност, което е способността на молекулата да се подлага на многократно редукция и окисляване. Веднъж окислен мелатонинът не може да бъде редуциран до предишното си състояние, тъй като образува няколко стабилни крайни продукта при взаимодействие със свободни радикали. Следователно, той е посочен като терминален (или самоубийствен) антиоксидант. 

 

Токофероли и токотриеноли (витамин Е)


Витамин Е е съвкупното наименование за набор от осем свързани токофероли и токотриеноли, които са мастноразтворими витамини с антиоксидантни свойства.  От тях, α-токоферолът е най-проучен, тъй като има най-висока бионаличност, като тялото е за предпочитане абсорбиране и метаболизиране на тази форма. [ 70 ] Твърди се, че а-токофероловата форма е най-важният липидоразтворим антиоксидант и че предпазва мембраните от окисляване, като реагира с липидните радикали, произведени при верижната реакция на липидна пероксидация. Това премахва междинните съединения на свободните радикали и не позволява реакцията на разпространение да продължи. Тази реакция произвежда окислени а-токофероксилни радикали, които могат да бъдат рециклирани обратно в активната редуцирана форма чрез редукция от други антиоксиданти, като аскорбат, ретинол или убихинол.

 

Пикочна киселина


Пикочната киселина представлява приблизително половината от антиоксидантната способност на плазмата. Всъщност пикочната киселина може да е заместила аскорбата в човешката еволюция. Въпреки това, подобно на аскорбат, пикочната киселина може също да посредничи в производството на активни видове кислород.

 

Растения и билки антиоксиданти


Синтетичните и естествени хранителни антиоксиданти се използват рутинно в храни и лекарства, особено тези, които съдържат масла и мазнини, за да предпазят храната от окисляване. Има редица синтетични фенолни антиоксиданти, изтъкнати примери са бутилиран хидрокситолуен и бутилиран хидроксианизол. Тези съединения са широко използвани като антиоксиданти в хранително-вкусовата промишленост, козметиката и терапевтичната индустрия. Въпреки това, някои физични свойства, като тяхната висока летливост и нестабилност при повишена температура, строго законодателство за използването на синтетични хранителни добавки, канцерогенна природа на някои синтетични антиоксиданти и потребителски предпочитания са преместили вниманието на производителите от синтетични към естествени антиоксиданти.

 

С оглед на увеличаване на рисковите фактори от човека към различни смъртоносни заболявания, има глобална тенденция към използването на естествени вещестова, присъстващи в лечебни растения и билки като терапевтични антиоксиданти. Съобщава се, че има обратна връзка между хранителния прием на богата на антиоксиданти храна и лечебни растения и честотата на човешките заболявания. Използването на естествени антиоксиданти в хранителната, козметичната и терапевтичната промишленост би било обещаваща алтернатива на синтетичните антиоксиданти по отношение на ниската цена, високо съвместими с диетичния прием и без вредни ефекти вътре в човешкото тяло.

 

Много антиоксидантни съединения, естествено срещащи се в растителни източници, са определени като пречистватели на свободните радикали или активен кислород. Правени са опити за изследване на антиоксидантния потенциал на голямо разнообразие от зеленчуци като картофи, спанак, домати и бобови култури. Има няколко съобщения, показващи антиоксидантния потенциал на плодовете. В плодовете са открити силни антиоксидантни активности. , череши, цитрусови плодове, сини сливи и маслини. Зелените и черните чайове са били подробно проучени в близкото минало за антиоксидантни свойства, тъй като съдържат до 30% от сухото тегло като фенолни съединения.

 

Освен хранителните източници, индийските лечебни растения също осигуряват антиоксиданти и те включват (с общи / аюрведични имена в скоби) Акация катеху (каир), Aegle marmelos (бенгалска дюля, Бел), Allium cepa (лук), A. sativum (Чесън , Lahasuna), Aleo вера (Indain алое, Ghritkumari), Amomum subulatum (голяма кардамон, Бари elachi), Andrographis paniculata (Кирят), Asparagus recemosus (Shatavari), Azadirachta индика (Neem, Nimba), Bacopa monniera (брахми), Butea monosperma (Palas, Dhak), Camellia sinensis (зелен чай),Cinnamomum Verum (Канела) ,, Cinnamomum tamala (Tejpat) ,, Curcma Лонга (куркума, Haridra) ,, Emblica Officinalis (Inhian цариградско грозде, Amlaki) ,, Glycyrrhiza glapra (Yashtimudhu) ,, Hemidesmus indicus (За индийската Sarasparilla, Anantamul) ,, Indigofera tinctoria, Mangifera Indica ( манго, Амра) ,, момордика (ряпа) ,, Murraya koenigii (къри листото) ,, черен кимион (в Черно кимион) ,, Ocimum светих (Светия Василий, Tusil) ,, Onosma echioides (Ratanjyot) ,, Picrorrhiza kurroa (Katuka) ,, Piper Beetle, Plumbago zeylancia(Chitrak), Sesamum Indicum, Sida cordifolia, Spirulina fusiformis (Alga), Swertia decursata, Syzigium cumini (Jamun), Terminalia ariuna (Arjun), Terminalia bellarica (Beheda), Tinospora cordifolia (Heart листна moonseed, Guduchi), Trigonella foenum- graecium (сминдух), Withania somifera (зимна череша, Ашуанганда) и Zingiber officinalis (Джинджифил).

 

Антиоксидантния потенциал на Индийските функционални храни


Понятия за функционални храни и хранителни вещества


През последното десетилетие превантивната медицина претърпя голям напредък, особено в развитите страни. Изследванията показват, че храненето играе решаваща роля в превенцията на хронични заболявания, тъй като повечето от тях могат да бъдат свързани с диетата. Функционалната храна влиза в концепцията за разглеждане на храната не само необходима за живот, но и като източник на психическо и физическо благополучие, като допринася за предотвратяване и намаляване на рисковите фактори за няколко заболявания или засилване на определени физиологични функции. Храната може да се счита за функционална, ако е доказано, че влияе благоприятно на една или повече целеви функции в организма, извън адекватните хранителни ефекти, по начин, който е от значение за състоянието на здравето или за намаляване на риска на болест.

Полезните ефекти биха могли да бъдат или поддържане или насърчаване на състоянието на здравето или намаляване на риска от патологичен процес или заболяване. Целите храни представляват най-простият пример за функционална храна. Броколи, моркови и домати се считат за функционални храни поради високото им съдържание на физиологично активни компоненти (съответно сулфорафен, В-каротин и ликопен). Зелените зеленчуци и подправки като горчица и куркума, които се използват широко в индийската кухня, също могат да попадат в тази категория. 

 

„Nutraceutical“ е термин, въведен през 1979 г. от Стивън Дефелис. Определя се „като храна или части от храна, които осигуряват медицински или здравословни ползи, включително предотвратяване и лечение на болести.“ Нутрицевтиците могат да варират от изолирани хранителни вещества, хранителни добавки и диети до генетично проектирани „дизайнерски“ храни, билкови продукти и преработени продукти като зърнени храни, супи и напитки. Хранителната добавка е нетоксична добавка екстракт храна, която е научно доказано ползи за здравето, както за лечение и профилактика на заболявания. Нарастващият интерес към хранителните продукти отразява факта, че потребителите чуват за епидемиологични проучвания, показващи, че конкретна диета или компонент от диетата са свързани с по-нисък риск за определено заболяване. Основните активни хранителни съставки в растенията са флавоноидите. Както е характерно за фенолните съединения, те могат да действат като мощни антиоксиданти и метални хелатори. Те също така отдавна са признати, че притежават противовъзпалителни, антиалергични, хепатопротективни, антитромботични, антивирусни и антикарциногенни активности. 

 

Индийски диетични и лечебни растения като функционални храни


Съставките, които правят храната функционална, са диетични фибри, витамини, минерали, антиоксиданти, олигозахариди, есенциални мастни киселини (омега-3), култури с млечнокисели бактерии и лигнин. Много от тях присъстват в лечебните растения. Индийските медицински системи смятат, че сложните заболявания могат да бъдат лекувани със сложна комбинация от ботанически препарати за разлика от запад, с единични лекарства. Целите храни се използват в Индия като функционални храни, а не като добавки. Някои лечебни растения и хранителни съставки, които имат функционални качества, са подправки като лук, чесън, горчица, червен чили, куркума, карамфил, канела, шафран, листа от къри, сминдух и джинджифил. Някои билки като Bixa orellana и зеленчуци като амла, пшенична трева, соя и Грациния камбоджа имат противотуморни ефекти. 

 

В Заключение за антиоксидантите

Увреждането на свободните радикали допринася за етиологията на много хронични здравословни проблеми като сърдечно-съдови и възпалителни заболявания, катаракта и рак. Антиоксидантите предотвратяват индуцираното от свободните радикали увреждане на тъканите, като предотвратяват образуването на радикали, пречистват ги или насърчават разпадането им. 

 

Използвани източници:

[1] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3249911/