Подсладители
Видове Подсладители
Подсладителите са вещества, които се използват за придаване на сладък вкус на храни и напитки, без да добавят значително количество калории. Те се използват като алтернатива на захарта, особено за хора, които следят калориите в храната си или имат специфични диетични изисквания, като диабет или заболявания на сърцето.
Подсладителите могат да бъдат разделени на няколко групи:
Изкуствени подсладители: Това са химично създадени вещества, които имитират сладкия вкус на захарта. Някои от най-популярните изкуствени подсладители включват захарин, аспартам, цикламат и ацесулфам-К. Те се използват в широка гама от безкалорични и нискокалорични продукти. Синтетичните подсладители водят началото си от 19 в. През 1987 г. е открит първият изкуствен подсладител – захарин (Е 954). Други известни и използвани изкуствени подсладители са ацесулфам К (Е 950), аспартам (Е 951), аспартам-ацесулфамова сол (Е 962), цикламат (Е 952), тауматин (Е 957), неохесперидин DC (Е 959) и сукралоза ( Е 955).
Натурални подсладители: Тези подсладители се добиват от природни източници. Някои от най-известните натурални подсладители включват стевия (стевиол гликозиди) и малтитол – получен от нишесте, еритритол и сорбитол, широко разпространени в растителния свят. Някои от тях се наричат Полиоли (алкохолни захарозаместители): Полиолите са вещества като ксилитол, еритритол, и малтитол, които предлагат сладък вкус и същевременно са по-нискокалорични от захарта. Те се използват често в беззахарни продукти и имат по-малко въздействие върху нивата на глюкоза в кръвта.
Подсладители - ползи и вреди
Ползи: Подсладителите се използват в различни продукти, протеини на прах, аминокиселини на прах, включително безкалорични или нискокалорични напитки, сладоледи, бонбони, диетични храни и други. Те позволяват на хората да се наслаждават на сладък вкус без да прибавят значителни калории към хранителния режим и могат да бъдат полезни за хора със специфични здравословни изисквания.
Вреди: Въпреки това, важно е да се консумират в разумни количества и да се спазват указанията за тяхното използване, тъй като прекомерната консумация може да има нежелани последствия. Някои от изкуствените (синтетични подсладители) не се метаболизират от тялото ни, поради което има опасения от натрупване в организма
